Salmón asado confitado con miso

El salmón es rico en proteínas, en ácidos grasos omega 3 y en vitamina D. El confitado al miso, en el que combinan el dulce y el salado, lo eleva a un nivel superior de gusto y sabor. Puedes servirlo recién sacado del horno, sobre un lecho de verdurassalteadas, o lo puedes añadir al día siguiente a una ensalada o en una combinación en cuenco. 

*Para 2 personas

Ingredientes

ADOBO

• 1 cucharada sopera de miso blanco
• 1 cucharada sopera de zumo de naranja recién exprimido
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado 
• 1 cucharadita de jarabe de arce o miel cruda
• 1 o 2 cucharaditas de salsa tamari 
• ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado 
• ½ cucharadita de escamas de guindilla roja 
• 2 filetes de salmón de 175 g 

Elaboración 

Precalienta la parrilla a 260ºC. Prepara la salsa en un cuenco pequeño: mezcla el miso, el zumo de naranja, el jengibre, el jarabe de arce, la salsa tamari, el aceite de sésamo y las escamas de guindilla roja. Pon los filetes de salmón en una bandeja de horno, con el lado de la piel hacia abajo. Cubre con el adobo. Déjalo reposar al menos 30 minutos. Pon el salmón adobado al horno (a 15 cm de la parrilla como mínimo) y dejalohacerse de 6 a 8 minutos (para que esté poco hecho). Sírvelo con verduras mixtas, quinoa o arroz integral