Guacamole a la Col Rizada

Esta receta lleva el guacamole a un nivel superior de sabor y de nutrición ¿Qué puede salir mal si combinamos la col rizada con el aguacate? La clave es ablandar primero la col rizada y untarla friccionando con una gota de aceite de oliva para que se mezcle bien con al aguacate cremoso. Prepara el guacamole a mano; después, procesa la col rizada y bátela con la mezcla de aguacate. Es muy probable que se convierta en tu aperitivo favorito para el bien de tu microbioma. 

*Para 6 personas

Ingredientes

• 2 o 3 aguacates pelados y sin hueso 
• El zumo de 1 lima recién exprimido
• ¼ de tazón (60 ml) de cebolla roja picada 
• ½ diente de ajo picado 
• ½ o 1 chile jalapeño sin semillas y picado 
• ¼ de cucharadita de cominos molidos 
• Sal marina al gusto 
• 4 o 5 hojas grandes de col rizada sin los tallos 
• Unas gotas de aceite de oliva para untar la col rizada

Elaboración 

Mezcla y bate juntos en un cuenco los aguacates, el zumo de lima, la cebolla, el ajo, el jalapeño, el cilantro, los cominos y la sal hasta obtener la consistencia deseada. Unta y fricciona la col rizada con una cota de aceite de oliva para ablandarla. Después, procésala en el vaso de una batidora de alta velocidad o de un procesador de alimentos. En cuanto esté bien batida, añadeka al guacamole. Sirve con verduras crujientes en tiras, como jicamas, zanahorias y pimientos rojos.